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    餐飲行業,國潮風盛行
    “國潮”從字面來看意為“國風+潮流”,其以中國文化和傳統元素為基礎,兼具傳統與現代,腔調與格調,是東方美學的淋漓展現。
     
    這正契合了我國當下年輕人的審美。如今的90后、00后,他們更在乎對自我的展示和表達與精神和文化價值的追求,不同于部分人“外國的月亮總比較圓”的傳統思想,這些從一出生就生活在盛世的年輕人們,充滿了文化自信,這便是國潮風盛行的一個重要原因。
     
    而這股國潮風也吹進了餐飲行業,涌現了墨茉點心局、茶顏悅色、和府撈面等國潮品牌。
     
    通過觀察這些國潮風的餐飲品牌,我們可以發現它們都有一個共同的特點——風格極具沖突化。
     
    例如,在傳統糕點品牌均呈古典風格的同質化現狀之下,墨茉點心局以濃墨重彩的復古民國風格脫穎而出。在飲品品牌均以萌趣風格、臺式清新風格的為主打的市場現狀之下,茶顏悅色以傳統古風脫穎而出。
     
    諸如此類的還有主打嶺南園林風格的大鴿飯、主打港式復古風格的渣打餅行,在消費者們對傳統工業風、INS風等風格審美疲勞的情況之下,又酷又有范的國潮風格一下就吸引了年輕消費者的目光。
     
    有顏有內涵的國潮餐廳一下子就引爆了消費市場。于是,國潮在餐飲行業越來越流行。但是很多號稱國潮的餐廳卻很快沉寂,并沒有在市場上激起很大的水花。
     
    這是為什么呢?因為他們大多陷入了國潮運用的誤區。
     
    餐飲品牌在國潮運用的幾大常見誤區
    1、對國潮的運用僅停留于視覺層面
    當下,很多餐飲品牌要做國潮,大多都是做了個外殼。他們以為只要用古風裝修和招牌,用一些穿著古風的員工上菜就是國潮了。
     
    其實,這是大錯特錯的。
     
    品牌單純以國潮視覺風格來吸引消費者,確實能夠起到短期的流量效益,但純粹的視覺風格極容易被跟風模仿,引發消費者們的視覺疲勞。
     
    對餐飲品牌來說,短期靠流量,長期靠復購。產品是品牌的基石,也是營銷能夠發揮作用的前提條件。
     
    要想真正做好國潮,難的不是視覺的表現形式,難的是品牌內部組織、產品、產業鏈和渠道的年輕化,國潮背后需要的是企業整個結構年輕化做支撐,要在產品、包裝、品牌宣傳上與國潮文化深度結合與創造,才能穩穩抓住當下這波潮流紅利。
     
    2、邯鄲學步,忽視品牌基因
    有些品類適合國潮,有些品類不適合國潮。但是很多商家為了“投年輕人所好”,于是十分刻意的用“國潮”來包裝自己。
     
    國潮流行的背后更多的是一種文化與理念的認同,若是浮于表面的跟風與模仿,只會被年輕人們貼上#山寨#的標簽。所以品牌切忌做年輕人的追隨者,而是要成為年輕人的引路人。
     
    其實國潮風格并非局限于復古或是古風,中華文化上下5000年,有川劇、越劇、京劇、黃梅戲,有園林文化、各時期宮廷文化、甚至是每個地區都有自己的歷史文化可供挖掘?,F階段,國潮的流行,只是一種開始,往后發展差異化細分的趨勢也會愈發明顯。
     
    3、打情懷牌,產品無創新
    復古或傳統文化確實能夠激發80、90們的童年回憶,形成天然的品牌親切感,但品牌如果只顧著大打營銷牌卻無產品革新,只會讓消費者們嘗鮮之后再無復購的欲望。
     
    畢竟“童年的味道”、“小時候的味道”喊多了,消費者們也會容易產生反感。
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