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    餐飲招聘旺季來臨 新式茶飲、西式快餐更受年輕求職者歡迎

    新式茶飲、西式快餐 易吸引年輕人職業起步
    在餐飲的細分賽道里,受年輕消費者青睞的新式茶飲店、西式快餐店成為年輕人職業起步的熱門選擇。
     
    記者調查獲悉,麥當勞中國95后員工占比超過半數,而00后員工已接近43%,其中95后的餐廳管理人員占比超過30%;在喜茶里,主要崗位調飲師以95后為主,平均年齡為23歲;奈雪的茶一線團隊平均年齡在23-24歲之間,95后~99后占比約55%,00后占比約21%,90后~94后占比約19%,也就是說,90后員工人數約占90%。奈雪的茶方面表示,目前尚未感受到人力緊缺問題,相反,在短短5年半里,其員工從幾十名發展到如今的將近17000名。
     
    一位在某知名餐飲品牌從事人力資源工作20余年的業內人士徐先生告訴記者,新式茶飲行業較為容易找到年輕人,這與各細分賽道的勞動強度離不開關系。
     
    而作為年輕求職者來說,他們對于奶茶、果茶等新式茶飲的熟悉和喜愛,在求職中對行業的選擇也會有所體現。
     
    餐飲招聘旺季來臨 新式茶飲、西式快餐更受年輕求職者歡迎
     
    完善的培訓與職業規劃成“招新”利器
     
    妙招一 構建完善培訓體系與晉升通道
     
    完善的培訓和職業規劃,是吸引這班年輕人進入該行業該企業的重要原因之一。
     
    “在培訓與實操中我獲得零門檻的成長經驗,找到適合自己的位置,同時擁有廣闊的發展空間。” 年僅20歲黃金釗經過4年7個月的鍛煉,已成為麥當勞廣州市場其中一家餐廳的總經理,管理著上千萬元的生意了,24歲的黃靜鈴在入職喜茶2年3個月后,晉升為值班經理職位。
     
    麥當勞廣州市場總經理黃鉆告訴記者,經過完善的培訓和職業規劃,即便是毫無經驗的年輕人也有機會最快18個月成長為餐廳總經理;而在“奈雪的茶”里,一名普通員工晉升至管理組的副經理,最快只需要6個月,晉升至店長約18個月。
     
    妙招二 提高職業社會認同度
     
    因為喜歡喝奶茶,最后選擇了調茶師這個職業——這是黃靜鈴的初衷。今年,國家發布新增“調飲師”職業,黃靜鈴說“更加為自己的工作感到驕傲了,希望能一直做下去”。 以新式茶飲行業為例, “調飲師”新職業的出現,意味著奶茶店的店員們得到“身份認可”,社會認同度更高。食品產業分析師朱丹蓬分析,國家公布新增職業,對于這個新行業的人才培養、富集、人才升級起到非常關鍵的頂層紅利作用,對于專業人才的職場規劃以及發展前景都有更好的指引。
     
    妙招三 股份獎勵激勵員工
     
    除了提高職業社會認同度外,建立人才激勵機制也是吸納就業的好法子。公開數據顯示,中國飲食業的平均流動率將近29%,而海底撈的流動率只有10%左右。5月20日,海底撈發布公告稱,董事會已決議通過股份獎勵計劃授出股份。海底撈將向承授人授出1.59億股股份,對象包括管理層成員、區域統籌教練、部分家族長及餐廳經理、 部分業務及技術骨干等超過1500余名員工及多名顧問。對于其員工而言,無疑是一種有力的鼓舞。
     
    趨勢多元化靈活用工 是大勢所趨
     
    廣州酒家集團培訓經理李鴻朝說,多元化靈活用工模式將是未來餐飲用工的大勢所趨。例如拓展用工群體、增加小時工占比、系統內的“共享員工”、優化排班規避人員閑置問題,實現人效最大化等。
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