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    那些曾經爆火的網紅餐飲品牌,最終還是敗給了時代

    進入2021年,陸續有一批我們熟知的品牌門店開始關停,它們曾經也是我們口中的“網紅品牌”,但它們卻跟不上時代的腳步,加上疫情的沖擊影響,被淘汰出局,這些品牌敗退的共性是缺乏足夠的危機感和持續變革能力。
     
    事實上,品牌是有生命周期的,但非正常死亡或下行的背后不僅讓人引發一些深思,它們到底做錯了什么?
     
    桃園眷村:“早餐界的愛馬仕”退出多個城市
    2020年12月底,桃園眷村杭州首店也是杭州僅存的一家門店——濱江寶龍城店悄悄停業。實際上,其位于重慶、武漢、南京、合肥等多座城市的門店已經陸續關門停業。
     
    據悉,桃園眷村目前在全國的門店僅剩22家,與高峰期相比直接被砍了一半,就連品牌門店數最多的上海,目前也僅剩8家店。
     
    點評:被消費者吐槽“價格高、性價比低”,當網紅效應銳減后,當產品不能再支撐其溢價時,光是高昂的租金、運營成本、人力成本就把自己壓死了。
     
    面包新語:退出西安,大幅收縮市場
    2月23日,面包新語官方公眾號發布公告稱,因西安加盟商嚴重違反特許經營合約,并由于其經營及管理狀況出現問題,導致閉店。公司多次提出違規警告,因其未能及時整改,故向其發出書面解約函。并宣布于2021年2月7日關閉所有門店,退出西安市場。
     
    那些曾經爆火的品牌,最終輸給了時代
     
    近年來,面包新語不斷走下坡路。2016年起,面包新語在部分城市就開始出現“閉店潮”。2016年年中,鄭州的面包新語門店宣告停止營業;2017年年初,面包新語南昌店全部關閉;2020年濟南多家面包新語門店停業…2020年6月,面包新語正式從新加坡交易所退市。
     
    點評:很多品牌陷入“成也加盟、敗也加盟”的怪圈之中,放開加盟在一定程度上確實能讓品牌快速發展,但也會導致管理跟不上。面包新語撤出西安也是由于當地的加盟商管理不善導致。同時,隨著新式茶飲的崛起,傳統面包市場競爭更加激烈。
     
    金牛角王:曾在長沙紅極一時,如今黯然退場
    今年2月,長沙知名中西餐廳品牌金牛角王發布通告顯示,因公司虧損嚴重,已無力經營,決定各門店(餐廳)定于2021年2月3日停業。
     
    那些曾經爆火的品牌,最終輸給了時代 
     
    據悉,金牛角王于2001年成立,以經營中高檔中西餐廳為主,在長沙就有7家門店,是長沙曾經最為輝煌的中西餐廳之一。
     
    在餐飲壁壘極高的長沙,金牛角王因其中西融合的創意,曾被譽為“80后相親、八卦”圣地。
     
    點評:金牛角王始終繞不開“牛排摻鴨肉”這一事件帶來的負面影響。隨著消費市場的變化,公司創新不夠,轉型不成功,以致市場越走越窄。同時,在疫情的加速沖擊下,現金流難以為繼,這可能是壓垮品牌的最后一根稻草。
     
    三上日料:曾是頭部日料餐企,一夜門店全關
    今年2月,《聯商網》曾報道,知名日料餐企“三上日料”位于杭州和寧波的5家門店(杭州4家門店位于杭州大廈、西湖文化廣場銀泰百貨、世貿麗晶城·歐美中心(EAC)、西溪銀泰城,寧波門店位于和義大道購物中心)均已關閉。
     
    從大眾點評網上查閱后發現,杭州門店均已無信息,寧波三上和義店顯示“歇業關閉”的狀態。作為曾經杭州頭部的日料餐飲,在疫情影響下落得如此下場,令人唏噓。
     
    點評:餐飲行業競爭異常激烈,品類更新迭代加快,而消費者的口味也在不斷更新中。同時,疫情期間,三文魚等頻出問題,導致進口海鮮進貨難,價格更貴,從而影響品牌口碑。
     
    狗不理:全面退出北京,天津市場也在收縮
     
    今年3月,位于北京前門的狗不理直營門店已經停業。根據狗不理官方微信顯示,目前狗不理前門店是狗不理在北京的最后一家餐飲門店,但同時,記者在狗不理集團官網上卻已經看不到這家門店的身影。
     
    除了北京市場外,記者進一步調查發現,狗不理在其“大本營”天津也開始同步進行餐飲門店的收縮。對于一個有百年歷史的老字號餐飲品牌,此番“斷臂”之舉,能否為其換來新生?
     
    點評:近幾年狗不理的口碑在逐漸下滑,被消費者吐槽“不好吃還貴”。同時,狗不理又因加盟店管理不善而導致品牌形象受損。實際上,老字號確實也到了該改革求新的地步了,不能光捧著金字招牌,在產品和門店創新上,還在原地踏步。
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